Медальоны из курицы с помидорами по-молдавски.

750 г филе курицы или окорочков, 3 столовые ложки растительного масла, 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 50 г сыра, 2 столовые ложки лимонного сока, 10 ломтиков белого хлеба, 2 столовые ложки муки, 250 г свежих грибов, соль, черный молотый перец.

Мясо нарежьте ломтиками, отбейте, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон. Отдельно разогрейте сливочное масло, слегка поджарьте в нем муку, не зарумянивая, залейте все горячим молоком и быстро размешайте, чтобы не было комочков, прокипятите, процедите через сито и вылейте полученный соус в мясо, варите еще 20 минут. Очищенные и нарезанные ломтиками грибы посолите, поперчите и потушите на сливочном масле. С ломтиков белого хлеба срежьте корочку, обжарьте их в небольшом количестве сливочного масла. Гренки выложите в плоскую огнеупорную посуду, сверху каждого хлебца уложите ломтик жареного мяса, затем тушеные грибы. Медальоны сбрызните лимонным соком и посыпьте тертым сыром, поставьте в духовой шкаф и выпекайте, пока не зарумянится. Подавайте блюдо в горячем виде.