Соложеник яблочный.

1,5 стакана муки, 10 яиц, 1 стакан сливок, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 500 г яблок, 2 чайные ложки лимонной цедры.

Яичные желтки, сливки, сахар, масло (оставить немного для обжаривания) и лимонную цедру разотрите, смешайте с мукой, добавьте немного взбитых белков. Испеките 4 одинаковых блинчика. Яблоки очистите от кожицы, нарежьте мякоть соломкой, обжарьте в масле с сахаром и потушите до мягкости. Подготовленными яблоками начините блины, сверните их трубочками, положите по две, одна на другую, на сковороду, залейте оставшимися взбитыми белками и запеките в духовке.