Мцвади с баклажанами.

1,5 кг баранины, 5-7 баклажанов, 1/2 стакана растительного масла, черный молотый перец, соль.

Баранину (корейку или заднюю часть) нарежьте кусками. Баклажаны надрежьте глубоко вдоль и в разрез поместите куски баранины, посыпав их слегка солью и черным молотым перцем, после чего баклажаны нанижите на вертел так, чтобы им были проткнуты оба конца баклажана и все куски баранины.

После этого обжарьте баклажаны над углями, вращая вертел так, чтобы куски баранины всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана.

Баранину и баклажаны во время жаренья нужно смазывать растительным маслом.