1000 лучших рецептов классической кулинарии.
96. Соус желтый к спарже, брюкве, репе.
3–4 желтка, 3/4 стакана сливок, 1/4 стакана сахара.Ложку сливочного масла, 3/4 стакана сливок и 1 стакан воды, в которой варилась спаржа или брюква, вскипятить, немного остудить, 3–4 желтка растереть с 1/4 стакана сахара, развести немного соусом, вылить в остальной соус, энергично мешая или взбивая, держать на огне, пока не пойдет пар, но не кипятить.
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