706. Жареная корюшка.

На 6 персон: 20 шт. корюшки крупной, 200 г муки или 6 ст. ложек толченых сухарей из сушеной булки, 200 г масла подсолнечного или макового, соль – сколько потребуется.

Обчистить, выпотрошить и вымыть корюшку, обвалять в муке или толченых сухарях каждую отдельно. Затем уложить рядом на противень или сковороду в распущенное масло, посыпать солью, полить сверху тоже немного маслом и жарить на плите, постоянно наблюдая, чтобы рыба не пригорала и ровно зарумянилась.

• Самое лучшее ее жарить перед подачею к столу, потому что горячая она очень нежна и вкусна.

• Салат к корюшке самый лучший – зеленый свежий.

• Точно таким же способом жарить ряпушку, салаку и мелких окуней.