1000 лучших рецептов классической кулинарии.

136. Цветная капуста под разными соусами.

2–6 головок, т. е. 1,2 кг, цветной капусты, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ст. ложки масла, 1/4 ч. ложки соды, 3 куска сахара.

Сварить капусту, как сказано в примечании, с той разницей, что надо сварить ее в соленом кипятке до мягкости, вынуть шумовкой на блюдо.

• Подать отдельно следующие соусы: польский соус; сабайон; белый соус; голландский соус.