1000 лучших рецептов классической кулинарии.

154. Картофель под соусом бешамель.

600 г картофеля, 250 г масла, 1/2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, зелень, 50 г сыра, соль.

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать маслом, положить слой картофеля, сверху кусочки масла, посыпать тертым сыром, потом опять слой картофеля, масло и сыр – залить бешамелем. Для этого 200 г масла размешать с 1/2 стакана муки, развести 2 стаканами молока, хорошенько прокипятить, посолить, вбить 2 яйца, положить мелко нарезанную зелень, залить картофель, поставить в духовку, чтобы запеклось.

• Можно положить в картофель 200 г нарезанной тонкими ломтиками ветчины.