1000 лучших рецептов классической кулинарии.

316. Лангет де-беф.

1 кг вырезки, 100 г масла для жарения, соль, перец по вкусу, 5–6 картофелин.

Нужное количество вырезки зачистить, нарезать тонкими продолговатыми ломтиками в виде языков, отбить немного тяпкой, посыпать с обеих сторон солью и перцем и обжарить до полной готовности на тонкой сковороде, на отколерованном масле. Лангет де-беф подается с острыми соусами, например пикант, робер, и гарнируется жареным картофелем.