1000 лучших рецептов классической кулинарии.

860. Жаркое с капустой.

Свинина (котлетная часть с ошейком), уксус, репчатый лук, сало, кислая капуста, перец.

Взять котлетную часть с ошейком, отрубить кости, посолить и полить немного уксусом, подрумянить на плите. Положить в кастрюлю много нарезанного лука, несколько кусочков сала и поставить в духовку. Когда будет готово, нарезать, положить на блюдо, облить соусом с жаркого. Кислую капусту потушить с салом или смальцем, пережаренным луком, перцем и подать, уложив на блюде по одну сторону жаркое, а по другую – капусту.