КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С ИЗЮМОМ.

Компоненты.

Курица – 11/2 кг.

Яйца – 4 шт.

Картофель – 3 шт.

Белый хлеб – 4 ломтика.

Масло сливочное – 30 г.

Сметана – 1 стакан.

Грибы вареные – 3 столовые ложки.

Изюм – 2 столовые ложки.

Сухари панировочные.

Зелень петрушки.

Цедра лимонная натертая.

Жир.

Мука.

Коренья ароматические.

Перец душистый горошком.

Перец черный молотый.

Соль.

Способ приготовления.

1. Курицу разделать на куски и отварить в подсоленной воде.

2. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить вместе с ароматическими кореньями в куриный бульон и сварить.

3. Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку. Добавить протертые картофель, коренья, белый хлеб, 2 яйца, сметану, сливочное масло, грибы, изюм, лимонную цедру, перец и соль.

4. Фарш хорошо вымешать, посыпать мукой и оставить на 30 минут.

5. Сформовать котлеты, обмакнуть их в оставшиеся взбитые яйца, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.

6. Перед подачей на стол посыпать котлеты зеленью петрушки.