КОТЛЕТЫ «БАВАРСКИЕ».

Компоненты.

Говядина (вырезка) – 600 г.

Картофель – 500 г.

Бульон мясной – 100 мл.

Молоко – 125 мл.

Яйца – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Булка – 100 г.

Масло растительное – 6 столовых ложек.

Масло сливочное – 2 столовые ложки.

Уксус – 2 столовые ложки.

Горчица – 2 чайные ложки.

Петрушка измельченная – 3 столовые ложки.

Перец черный молотый.

Соль.

Способ приготовления.

1. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать.

2. Огурец и 1 луковицу измельчить и смешать с картофелем.

3. Бульон немного подогреть, смешать с уксусом, 4 столовыми ложками растительного масла и горчицей, полученной смесью заправить овощи и оставить на 30 минут.

4. Вырезку говядины промыть, пропустить вместе с оставшимся луком через мясорубку.

5. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.

6. Сформовать котлеты и обжарить в смеси оставшегося растительного и сливочного масла с обеих сторон.

7. Перед подачей на стол котлеты выложить вместе с овощным гарниром на тарелки, посыпать зеленью петрушки.