Кисель «Южный».

Требуется: 100 г кураги, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 л воды, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления. Залейте курагу теплой водой, поставьте на медленный огонь и варите до мягкости. Потом протрите курагу через сито, чтобы получилось пюре. Пюре положите в горячую воду, добавьте сахар, лимонную кислоту, доведите до кипения, осторожно влейте растворенный в холодной воде крахмал. Охладите кисель и подавайте к столу.