Булка «Подольская».

Требуется: 2,5 стакана муки, 1 стакан молока, 2 желтка, 30 г дрожжей, по 50 г сливочного масла или маргарина и сахара, соль, цедра 1/2 лимона.

Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте к этой смеси 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Когда смесь забродит, влейте ее в муку, добавьте после тщательного перемешивания растертые с сахаром желтки, лимонную цедру, соль и остальную муку. Замесите тесто, а в конце замешивания влейте растопленный жир. Хорошо вымесите, накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы тесто могло подойти. Затем снова его вымесите.

Из готового теста сплетите косу, выложите ее на смазанный маслом противень и поставьте в теплое место, чтобы могла подойти. Смажьте ее взбитым яйцом и поставьте в горячую духовку.

Выпекайте при температуре 210—220°С в течение 40—50 минут.