Мусс из шиповника.

Требуется: 100 г сушеного шиповника, 320 г сахарного песка, 2 г лимонной кислоты, 60 г желатина, 1600 мл воды.

Способ приготовления. Шиповник промойте, мелко раздробите, залейте горячей водой и так настаивайте в закрытой посуде 10—12 часов, затем процедите сквозь мелкое сито. В полученный настой засыпьте сахар, нагрейте до кипения, положите туда предварительно замоченный желатин и лимонную кислоту, доведите до кипения. Охладите до 30—35°С и взбейте смесь до образования густой пены. Полученную массу разлейте в посуду и охладите.