Твоя кондитерская.

Булка «Ореховая».

Требуется: 8 стаканов муки, 125 г сливочного масла, 2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана кагора, 1 ст. л. какао, 300 г орехов, соль, 100 г дрожжей.

Способ приготовления. В подогретое молоко добавьте дрожжи, разотрите так, чтобы не было комочков, влейте кагор, положите сахар, яйца, соль, какао, масло, измельченные орехи. Массу перемешайте и вымесите. Тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место. Когда его объем увеличится в два раза, обомните его и снова поставьте в теплое место. Готовое тесто сформуйте в большую булку, уложите на противень, смазанный маслом, и поставьте в теплое место на 60—80 минут.

Выпекайте булку при температуре 200—210°С в течение 1—1,5 часа. Готовую булку покройте глазурью.

Экзотические рецепты. ЗАБАЙОНЕ. Требуется: 6 яиц, 75 г сахара, 1 стакан сладкого вина, 1 ст. л. какао, 1/5 ч. л. корицы, лимон, вафельные трубочки. Способ приготовления. Желтки смешайте с сахаром и разотрите до консистенции крема на теплой водяной бане. На горячей (следите за тем, чтобы вода ни в коем случае не закипела) водяной бане взбейте крем. Лимон очистите и натрите его цедру на мелкой терке. Добавьте в крем, непрерывно помешивая, вино, корицу и цедру. Взбейте крем на водяной бане. Он должен стать более плотным и увеличить свой объем вдвое. После этого не давайте забайоне остыть, разложите его в формочки для десерта, посыпьте порошком какао и украсьте вафельными трубочками.