Мусс грейпфрутовый.

Требуется: 100 г грейпфрута, 800 мл воды, 50 г желатина, 300 г сахарного песка.

Способ приготовления. Грейпфрут очистите от кожуры, выжмите из мякоти сок, а кожуру залейте горячей водой и варите 5—7 минут, затем процедите сквозь сито. Добавьте сахар в отвар и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая, затем положите предварительно замоченный желатин и снова доведите до кипения, теперь залейте туда выжатый сок. Полученное охладите до 30—40°С и взбейте до пышной пены, чтобы смесь была однородной. Мусс разлейте в посуду и охладите до застывания.