Пирожки с фруктовым повидлом.

Требуется для теста: 800 г муки, 2 яйца, 600 г молока, 120 г сахара, 30 г дрожжей, 10 г соли, 200 г сливочного масла или маргарина.

Для начинки: 800 г густого фруктового повидла, 50—70 г сахарной пудры для посыпки.

Способ приготовления. Из 150 г муки, 200 г подогретого молока, сахара и соли замесите опару, оставьте ее подходить. Когда объем опары увеличится приблизительно в 2 раза, сбейте ее и оставьте подниматься дальше. О полной готовности опары вы узнаете, когда увидите, что она снова заметно увеличилась в объеме и приобрела приятный спиртной запах. Добавьте в опару остальные ингредиенты и вымесите тесто средней консистенции, а затем накройте посуду для замешивания крышкой и поставьте в теплое место для увеличения в объеме.

Положите готовое тесто на посыпанный мукой противень и раскатайте его в пласт толщиной 10—15 мм, а затем вырежите из этого пласта одинаковые квадратики, начините их густым повидлом и слепите пирожки. Смажьте поверхность пирожков растительным или сливочным маслом и поставьте их отстаиваться 10—15 минут, после чего выпекайте до полной готовности при температуре, не превышающей 220—230°С. При подаче к столу пирожки можно украсить сахарной пудрой, свежими они могут оставаться до нескольких суток.