Желе из свеклы.

Требуется: 350 г свеклы, 35 г желатина, 150 г сахарного песка, 4 г лимонной кислоты, 650 мл воды.

Способ приготовления. Свеклу промойте и очистите, протрите через терку. Залейте водой и варите 20—30 минут, после чего снимите с огня и процедите сквозь мелкое сито, опять поставьте на огонь, положите сахар и снова доведите до кипения, помешивая смесь ложкой. Когда сахар полностью растворится, положите в сироп предварительно замоченный желатин и лимонную кислоту. Опять доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и разлейте в посуду, охладите ее до полного застывания.