Ìåä è Ìåäîâàÿ êóëèíàðèÿ.
«ÏÅÐÑÈÊÈ, ÇÀÏÅ×ÅÍÍÛÅ Â ßÈ×ÍÎÌ ÊÐÅÌÅ».
Êîìïîíåíòû:
Ïåðñèêè ñïåëûå — 4 øò.
Ì¸ä — 2 ñòîëîâûå ëîæêè.
Âèíî áåëîå (íå êèñëîå) — 125 ìë.
Ñîê ëèìîíà — 1 øò.
ßéöà — 3 øò.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà.
Ìàñëî.
Êîðèöà.
Ïåðñèêè îøïàðèòü êèïÿòêîì, ñíÿòü øêóðó, ðàçðåçàòü ïîïîëàì (à ëó÷øå ìåëü÷å) è âûíóòü êîñòü. Âèíî, ì¸ä, ëèìîííûé ñîê è êîðèöó çàêèïÿòèòü, ïîëîæèòü òóäà êóñêè ïåðñèêîâ è äåðæàòü èõ òàì 5 ìèí. ïîä êðûøêîé. Âûíóòü ïåðñèêè èç ñèðîïà è ïîëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ïëîñêóþ æàðîñòîéêóþ ïîñóäèíó. Êèïÿòèòü ñèðîï 1 ìèí. è âûëîâèòü èç íåãî êîðè÷íóþ ïàëêó (ÿ ýòó ñòàäèþ, ñîîòâåòñòâåííî, îïóñòèëà). Âçáèòü æåëòêè, ïîñòåïåííî ââåñòè â íèõ ñèðîï è âçáèâàòü ýòî âñå íà ãîðÿ÷åé âîäÿíîé áàíå, ïîêà íå çàãóñòååò. Õîðîøî âçáèòü áåëêè è îñòîðîæíî ââåñòè èõ â ìàññó. Òóò æå ðàçëîæèòü ïîëó÷åííîå íà ïåðñèêè è çàïèõíóòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó.
Çàïåêàòü ïðè 200 °C 12–15 ìèí., ïîâåðõíîñòü äîëæíà õîðîøî ïîêîðè÷íåâåòü. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
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