«ГОРКА».

Компоненты:

Мёд — 1 стакан.

Мука — 2.5 стакана.

Молоко — ½ стакана.

Яйца (желтки) — 3 шт.

Сметана — 2 столовые ложки.

Сахар — 1 столовая ложка.

Коньяк — 2 столовые ложки.

Масло или жир свиной — 500 гр.

Соль — ⅓ чайной ложки.

Просеянную муку собирают на столе в холмик, в котором делают углубление и вводят туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк, замешивают тесто крепкой консистенции и оставляют его для отлежки на 10–15 минут. После этого тесто разделывают в тонкие батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. Свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают н большими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в 2–3 раза, затем шумовкой вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. Обжаренные таким образом кусочки теста опускают на 1–2 минуты в кипящий мёд и укладывают горкой на тарелку.