Колбаса говяжья «Мускатная». Ингредиенты. 4 кг постной говядины, 3 кг хребтового шпика, 2 кг жирной свинины, 10 г сахара, 5 г белого молотого перца, 20 г молотого мускатного ореха, соль. Способ приготовления. Мясо посолить и оставить в холоде на 6 часов, затем пропустить через мясорубку. Шпик мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, соль, перец и мускатный орех, перемешать и наполнить оболочку. Колбасу оставить в холоде на 1 час, после чего хранить в морозилке с целью последующей варки.