Колбаса ливерная «Голландская». Ингредиенты. 2 кг говяжьей печени, 1 кг свиной печени, 1 кг нутряного жира, 1 кг мяса свиных голов, 1 кг говяжьих желудков, 30 г черного молотого перца, 12 г семян кориандра, 20 г ядер грецких орехов, соль. Способ приготовления. Печень обдать кипятком, желудки отварить, мясо свиных голов и сало пересыпать солью и оставить в холоде на 2 часа. Подготовленные ингредиенты соединить с орехами и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить черный перец, семена кориандра и соль и тщательно перемешать. Фаршем наполнить оболочку и оставить готовый продукт в холоде на 1 час. Колбасу варить под крышкой или готовить на пару в течение 40 минут.