Колбаса из мяса нутрии с рукколой. Ингредиенты. 2 кг мяса нутрии, 2 кг жирной свинины, 1,2 кг постной говядины, 250 мл мясного бульона, 10 г сушеной рукколы, 10 г молотого мускатного ореха, соль. Способ приготовления. Мясо нутрии пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм. Свинину и говядину мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить мускатный орех, рукколу и бульон и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким. Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, а затем запечь в духовке (или обжарить на сковороде в масле со всех сторон).