Зельц свиной «Чесночно-луковый». Ингредиенты. 1 голова поросенка (очищенная), 400 г свиных ножек, 10 г лаврового листа, 1 морковка, 3 зубчика чеснока, 60 г репчатого лука, перец черный горошком, соль. Способ приготовления. Голову и ножки выложить в кастрюлю с холодной водой, варить 4 часа, затем добавить морковь, лавровый лист и черный перец и держать на огне еще 1 час, после чего выбрать мясо и измельчить. Лук пропустить через мясорубку, чеснок – через чеснокодавилку. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль и немного бульона и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить оболочку и варить зельц в течение 40 минут, затем охладить.