Гусь (или утка). Ингредиенты. 500 г копченого гуся (или утки), 800 г квашеной капусты, 50 г томатной пасты, 50 г сала, 1 столовая ложка муки, 2 луковицы, 25 г сливочного масла, по вкусу – зелень, лавровый лист, перец черный молотый, сахар, соль. Способ приготовления. Квашеную капусту положить в кастрюлю с толстым дном (если она очень кислая, можно промыть холодной водой), добавить немного воды и тушить под крышкой 40 минут. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Сало нарезать кубиками, обжарить на сковороде до образования шкварок, обсыпать мукой, слегка обжарить и ее, затем добавить лук и обжарить до мягкости. Заправить этой массой капусту и тушить до готовности. Примерно за 5 минут до конца тушения положить в капусту томатную пасту, лавровый лист, перец, сахар, соль. Готовую тушеную капусту положить в сотейник, поверх нее – порции копченой птицы и тушить под крышкой в жарочном шкафу, пока птица не станет мягкой.