Колбаса из оленины с черносливом. Ингредиенты. 8 кг оленины с жилами, 3 кг свиного жира, 500 г чернослива, 100 г мускатного ореха, перец черный и белый молотый, соль. Способ приготовления. Мясо посолить и оставить в холоде на 3 часа, затем пропустить через мясорубку вместе с жиром. Чернослив мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить мускатный орех и белый перец и тщательно перемешать. Фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу для осадки на 1 час, затем варить в течение 50–60 минут.