Супы. Рецепт № 1. Ингредиенты. 800 г копченой говядины, 2 л воды, 1 брюква, 1 столовая ложка перловой крупы, 3 картофелины, 1 луковица, по вкусу – сметана, зелень укропа или петрушки, соль. Способ приготовления. Мясо тщательно промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне, снимая пену. Затем добавить очищенную и разрезанную пополам брюкву, промытую крупу и варить до мягкости крупы. Сваренную брюкву вынуть и нарезать соломкой. В суп положить нашинкованный лук и нарезанный кубиками картофель, посолить и варить еще 10 минут, затем вынуть мясо, отделить от костей, измельчить, вместе с брюквой опустить в суп и варить суп еще 2–3 минуты. При подаче к столу в каждую тарелку добавить сметану и рубленую зелень. Рецепт № 2. Ингредиенты. 500 г копченой свинины, 1,5 л воды, 1 морковка, 1 луковица, 1 толовая ложка перловой крупы, 150 г гороха, по вкусу – зелень петрушки, соль. Способ приготовления. Горох замочить на ночь в теплой воде. Мясо промыть, нарезать на кусочки, залить водой, довести бульон до кипения, всыпать горох, крупу и варить до готовности. Затем добавить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь, посолить по вкусу и варить до мягкости овощей. При подаче к столу суп посыпать измельченной зеленью петрушки.