Зельц свиной «Традиционный». Ингредиенты. 1 кг мяса свиных голов, 200 г репчатого лука, 20 г черного молотого перца, соль. Способ приготовления. Мясо свиных голов варить в течение 3 часов, затем измельчить. Лук пропустить через мясорубку, соединить с мясом, добавить немного бульона, оставшегося после варки мяса свиных голов, перец, посолить и вымешивать 5 минут. Фаршем наполнить оболочку и оставить зельц для осадки в холоде на 1,5 часа, после чего сварить (или обжарить со всех сторон).