Зельц говяжий со свиными ушами. Ингредиенты. 1 кг постной говядины, 500 г свиных ушей, 200 г свиных ножек, 10 г сушеной зелени укропа, 10 г сушеной зелени петрушки, перец белый молотый, соль. Способ приготовления. Мясо пропустить через мясорубку, пересыпать солью, поперчить и выдерживать в холоде 2,5 часа. Уши и ножки варить в течение 3 часов, затем охладить и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зелень и соль и тщательно перемешать. Фарш выложить в форму, залить подогретым бульоном из-под субпродуктов и оставить в холоде до застывания.