Любимый рецепт. Ингредиенты. 1 тушка копченого угря, по вкусу – перец черный молотый, лавровый лист, бутончики гвоздики, можжевеловые ягоды. Способ приготовления. Рыбу выпотрошить, натереть смесью из соли и пряностей и, прижав грузом, оставить на 3 дня для просола. Затем тушку обсушить, боковины раздвинуть с помощью деревянных палочек и подвесить для копчения. Коптить примерно 5 дней: все зависит от размеров угря и выбранного способа копчения. Копчение завершить, используя ветки можжевельника.