Колбаса из мяса нутрии с лимонной цедрой и чесноком. Ингредиенты. 3 кг мяса нутрии, 1,5 кг свиного сала, 10 г измельченной цедры лимона, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 5 г белого молотого перца, соль. Способ приготовления. Мясо нутрии пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, соединить с тертым чесноком и белым перцем и тщательно перемешать. Сало мелко нарубить, добавить в фарш вместе с цедрой, яйцом и солью и вымешивать до тех пор, пока масса не станет липкой. Наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, после чего варить в течение 30–40 минут.