Телятина под соусом. Ингредиенты. 100 г копченого окорока, 1 кг мякоти телятины, 2 столовые ложки жира, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, по вкусу – красный и черный перец, тертый мускатный орех, цедра лимона, горчица, вода, соль. Способ приготовления. Сало нарезать полосками, обвалять в красном перце и нашпиговать им телятину. Мясо натереть перцем, солью, мускатным орехом, измельченной цедрой лимона и горчицей, положить в разогретый жир и обжарить в духовке. Подлить горячей воды, положить рубленый лук и, поливая, жарить мясо до готовности. Затем обмазать жаркое сметаной и еще немного потушить.