Ветчина свиная с боярышником. Ингредиенты. 1 кг свинины, 20 г ягод боярышника, 10 г сахара, 5 г смеси перцев, 1 л воды, соль. Способ приготовления. Ягоды боярышника истолочь, натереть ими нарезанное крупными кусками мясо и выложить его в емкость, затем добавить соль, смесь перцев и сахар, залить водой и оставить в холоде на 10 суток. Ветчину сушить на мясном крюке 1 день, после чего обработать методом холодного копчения.