Колбаса ливерная с говяжьим салом и зеленью. Ингредиенты. 3 кг говяжьей печени, 1 кг говяжьего сердца, 1 кг мяса говяжьих голов, 1,5 кг говяжьего сала, 10 г сушеной зелени петрушки, 7 г сушеной зелени укропа, перец черный и белый молотый, соль. Способ приготовления. Печень, сердце и мясо говяжьих голов отварить в отдельных емкостях и дважды пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм. Сало нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зелень, черный и белый перец, посолить и тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1,5 часа, после чего прокоптить горячим дымом.