Приготовление сметаны в домашних условиях.

Свежие сливки жирностью 30–32 % нагреваем до кипения, охлаждаем до 20–22 °C, вносим закваску, затем тщательно перемешиваем и на 6–8 часов ставим в теплое место. За это время сливки скисают, и образуется сметана.

Чтобы сметана стала густой и приобрела аромат, ее выдерживают в течение суток на холоде.