Соус бешамель (молочный).

В нагретом масле прожарим муку, хорошо размешивая, солим. Белую горячую пассеровку разводим горячим молоком, непрерывно помешивая веничком, чтобы не образовалось комков, доводим до кипения и процеживаем.

Состав: 80 г сливочного масла;

100 г муки;

1 л молока.