Блюда из рыбы. Кальмары в сметанном соусе. 2–3 тушки кальмара, 2–3 небольшие моркови, 1–2 небольшие луковицы, 1–2 ст. л. растительного масла без запаха, ½ стакана сметаны, 1–2 стакана воды, ¼ ч. л. соли, 1–2 ст. л. зелени по вкусу. 1. Тушки кальмаров хорошо промыть, почистить от пленки, окунуть в кипяченую подсоленную воду на 1–2 мин. и промыть под холодной водой. Нарезать соломкой. 3. Лук и морковь почистить, мелко нарезать. 4. В чашу влить растительное масло. 5. Выложить лук. Выпечка 10 мин. 6. Через 5 мин. добавить морковь, все перемешать и слегка обжарить, помешивая. 7. После окончания режима добавить кальмары, сметану, влить воду. При необходимости посолить. Тушение 20 мин. 8. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Пангасиус с овощами на пару. 3–4 порционных куска филе пангасиуса (или другой рыбы), 2–3 средние картофелины, 1–2 небольшие моркови, 1 среднее яблоко, ½ ч. л. соли, 2–3 стакана воды – для варки на пару, Листья капусты – для покрытия дна стимера. 1. Куски рыбы посолить. 2. Морковь почистить и нарезать крупными кружками. 3. Картофель почистить, при необходимости разрезать надвое. 4. Яблоко нарезать крупными дольками. 5. Застелить дно стимера для варки на пару капустными листьями, выложить рыбу, овощи и дольки яблок. 6. В чашу влить воду. Варка на пару 30–35 мин. 7. Перед подачей на стол куски рыбы порезать на полосочки, вынуть из них косточки, отварные овощи нарезать небольшими кубиками или измельчить в блендере. Паровая рыба по-пекински. 1–2 зеркальных карпа, 20 г сушеных креветок, 30 г сушеных грибов, 1 небольшая луковица, ¼ среднего корня имбиря, 2–3 стакана воды (или бульона), 1 ст. л. рисовой водки, Смесь специй для рыбы, Зелень (лук). 1. Креветки промыть, залить теплой водой и оставить на час-полтора до размягчения. 2. Грибы промыть, замочить на пару часов в холодной воде, после – еще раз промыть. 3. В чашу выложить подготовленные грибы и креветки, влить воду (бульон). 4. Лук и имбирь почистить, нашинковать и выложить в чашу. 5. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, сделать ножом на ее коже с обеих сторон неглубокие поперечные надрезы, после – ошпарить кипятком. 6. В стимер для варки на пару выложить рыбу. Варка на пару 30 мин. 7. Приготовленную рыбу посыпать крупно нарезанным зеленым луком, подать с гарниром и бульоном, в котором она варилась. Пикантная рыба с овощами, медом и специями. 4 филе морской рыбы, 2 луковицы, 4 моркови, 100 г сыра, 4 небольших помидора, 4 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 ст. л. меда, 4 ст. л. оливкового масла, 1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик, свежий майоран), Специи (молотый черный перец или смесь черного и душистого перцев), ½ ч. л. соли. 1. Хорошо промыть рыбу, обсушить бумажными салфетками. 2. В майонез добавить мед и протертый на мелкой терке чеснок, соль и специи, оливковое масло. 3. Натереть на крупной терке морковь. 4. Нарезать колечками лук и кружочками помидоры. 5. Нарезать кружочками лимон. 6. Обмазать кусочки филе майонезным соусом. 7. На прямоугольный лист фольги выложить овощную подушку: лук, морковь, помидоры. 8. На овощную подушку выложить рыбу. 9. Сверху положить кружочки лимона.  10. Хорошо завернуть рыбу в фольгу и выложить в мультиварку. Выпечка 30–40 мин. 11. Подать рыбу на стол в фольге. Отдельно подать к ней тертый сыр и измельченную зелень, ломтики черного хлеба. Рыба в имбирно-анисовом кляре. 6 шт. филе белой рыбы среднего размера, 3 ст. л. оливкового масла, 2 яйца, 4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. муки, 1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп), 1 ст. л. тертого корня имбиря (без горки), 1 лимон. ½ ч. л. соли, Специи (молотый черный перец, молотый душистый перец, молотый анис). 1. Промыть рыбное филе, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить, щедро сбрызнуть соком лимона. 2. Для приготовления кляра взбить яйца венчиком, добавить майонез, тертый имбирь и молотый анис (по вкусу), соль, муку. Тщательно перемешать, чтобы не было мучных комочков. 3. Вылить в чашу оливковое масло. Выпечка 30–40 мин. 4. Обмакнуть куски рыбы в кляр и обжарить по 15–20 мин. с каждой стороны. Если рыбы получилось много, сделать это в два захода. 5. Подать к рыбе мелко нарезанную зелень и соус, например, готовый тартар или легкий майонез, смешанный с тертым соленым огурчиком. Речная рыба с овощами. 1–1,2 кг рыбы (сом, судак, карп, сазан), 1–2 луковицы, 2–3 моркови, 7–8 некрупных картофелин, 3–4 крупных спелых помидора, 1 лимон, 4 ст. л. растительного масла, 4 стакана воды (или рыбного бульона), 3 ст. л. зелени (петрушка, укроп, эстрагон), ½ ст. л. соли, Специи (красный перец или смесь острых перцев, корень петрушки молотый, шафран). 1. Рыбу хорошо промыть и выпотрошить, обрезать мякоть. 2. На оставшихся частях рыбы сварить бульон на плите. 3. Добавить в бульон специи, посолить. 4. Из филе выбрать косточки, если они есть, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. 5. Нарезать дольками или кубиками картофель. 6. Мелко нарезать лук (или полукольцами). 7. Мелко нарезать помидоры. 8. Морковь почистить и натереть на крупной терке. 9. Влить в чашу мультиварки растительное масло.  10. Выложить в чашу подготовленные куски филе, добавить помидоры, лук, морковь.  11. Добавить бульон – столько, чтобы он едва покрывал рыбу, на ½–1 см.  12. Установить сверху стимер с нарезанным картофелем. Варка на пару 30 мин. 13. За 10 минут до окончания режима добавить мелко нарезанную зелень – посыпать ею картофель (при желании можно добавить в готовое блюдо). Красная рыба в омлете. 700 г филе горбуши, 2–3 яйца, 3 ст. л. сметанного соуса. 1. Филе промыть, нарезать на небольшие кусочки и выложить в чашу. 2. Яйца взбить венчиком. Добавить к яйцам соус, размешать. 3. Залить горбушу яичной смесью. Выпечка 30 мин. Нежные стейки с гарниром. 3 стейка лосося (форели или другой рыбы), 1 стакан риса, 1 ст. л. соевого соуса, 2 стакана воды, ½ ч. л. соли, Зелень (петрушка, укроп), Специи (молотый черный перец), ¼ лимона. Дополнительно: Фольга для покрытия дна стимера. 1. Стейки промыть, посолить, обмазать соевым соусом, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 мин. 2. Рис хорошо промыть и выложить в чашу. 3. Влить воду, добавить соль и специи. 4. Застелить дно стимера для варки на пару фольгой, проткнуть в ней несколько дырочек, выложить стейки. Плов до окончания. 5. Приготовленные стейки посыпать мелко нарезанной зеленью.