Котлеты с соусом из горошка. • фарш мясной 500 г. • горошек зеленый 500 г. • лук репчатый 2 шт. • чеснок 1 зубчик. • зелень петрушки рубленая 4 ст. л. • яйцо 1 шт. • бульон говяжий 400 мл. • сливки 150 мл. • молоко 100 мл. • хлеб пшеничный 150 г. • мука 3 ст. л. • масло сливочное 2 ст. л. • масло растительное 4 ст. л. • перец черный молотый. • соль. 1. Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Половину лука обжарить в 1 ст. л. растительного масла до румяности. 2. Хлеб замочить в молоке, отжать. 3. В мясной фарш добавить обжаренный лук, пропущенный через пресс чеснок, 1 ст. л. рубленой петрушки, яйцо, замоченный хлеб, соль, перец, тщательно перемешать. 4. Сформовать круглые плоские котлетки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле сначала на среднем, а потом на слабом огне по 8 минут с каждой стороны. 5. Для соуса оставшийся рубленый лук обжарить на сливочном масле, посыпать 1 ст. л. муки, перемешать. Влить бульон и сливки, варить 10 минут. Добавить 400 г зеленого горошка, готовить 5 минут. Всыпать рубленую петрушку и пюрировать погружным блендером. 6. Полученный соус поставить на огонь, добавить оставшийся горошек, посолить, поперчить, прогреть 5 минут. Подавать котлеты с соусом.