Раки, варенные в вине. Ингредиенты. 1 кг раков (живых), 300–400 мл белого вина, 1 пучок укропа и петрушки, соль. Способ приготовления. Раков тщательно вымыть. Зелень укропа и петрушки вымыть. В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить соль, опустить в кастрюлю раков и варить 5 минут. Затем отвар слить, залить раков вином, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 20–30 минут на слабом огне, периодически встряхивая содержимое кастрюли. Выложить раков на блюдо, охладить, украсить закуску веточками зелени и подать к столу.