Глава 7. С мультиваркой на даче и в дороге. Мультиварка просто незаменима на даче. Здесь работает принцип: сад-огород на столе. Утром стоит собрать овощи и зелень с грядок: и к обеду готов ароматный борщ! А если муж отправляется на дачу один, чтобы полить и сад, и огород, я спокойна – голодным с мультиваркой он не останется. Очень быстро она приготовит и горячие бутерброды, и яишенку, и пельмени, и даже мясо запечет по-простому. А как удобно в дальнем путешествии на машине: приехал поздно вечером в придорожный мотель, и не нужно ужинать в кафе или давиться «сухомяткой» – мультиварка приготовит простой, быстрый, но полноценный вкусный ужин. Красота! И на море, и за город мы всегда берем мультиварку с собой – ведь хочется отдохнуть не у плиты, а по-настоящему, со всей семьей, и при этом не довольствоваться сухими завтраками, обедами и ужинами и не портить свое здоровье вредными продуктами, напичканными консервантами и химическими добавками. А если едешь отдыхать с маленькими детьми – без мультиварки вообще не обойтись, а вот с ней малыш себя чувствует совсем как дома, ведь эта чудо-варка позволяет приготовить любое блюдо из детского меню. Нельзя удержаться, чтобы не включить в число рецептов сытный кулеш – обязательное «походное» блюдо, которое называют «полевой кашей»: без него у нас не обходится ни одна воскресная вылазка с хорошей компанией друзей на дачу. «Полевая каша» в мультиварке не требует усилий, а по вкусу – как из казанка! Горячие ломтики с сыром. ВЫПЕЧКА 15. 15 минут 3–4 порции. Продукты. Ломтики батона: 3–4 шт. Сливочное масло: 1 ст. л. Томатная паста: 1 ч. л. Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, базилик). Сыр твердый: 100 г. Как готовить. Ломтики батона нарезать пополам. Половинку каждого ломтика намазать маслом. Положить сверху кусочек сыра. Сверху очень тонким слоем намазать томатную пасту или кетчуп. Готовить бутерброды в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут. Горячие бутерброды посыпать рубленой зеленью. Полезные советы. Нужно учесть, что сыр высокой жирности плавится быстрее. Можно положить сверху сыра кусочки ветчины, нарезанные полосками. Паровая капусточка с маслом. ВАРКА НА ПАРУ 15. 15 минут 3–4 порции. Продукты. Цветная капуста: 2 кочана средних размеров. Сливочное масло: 2 ст. л. Соль: ¼ ч. л. Как готовить. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол». Выложить капусту в поддон для варки на пару и слегка посолить. Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 15 минут. Заправить готовую капусточку сливочным маслом или подать к столу со сметаной. Полезные советы. Для малыша можно готовую цветную можно измельчить блендером до состояния пюре. Для взрослых можно в блендер добавить пучок петрушки и укропа и сделать суп-пюре, готовый суп заправить сливочным маслом и подать с сухариками. Цветная капуста в кляре. ВАРКА НА ПАРУ 10–15 + ВЫПЕЧКА 20. 30–35 минут 5–6 порций. Продукты. Цветная капуста: 2 кочанчика средних размеров. Яйцо: 3–4 шт. Майонез: 1 ст. л. Растительное масло рафинированное: 3–5 ст. л. Мука пшеничная или ржаная: 1 ч. л. (с горкой). Сухарики панировочные. Зеленый лук: 5–6 шт. Соль: ¼ ч. л. Специи (черный молотый перец или смесь перцев): по вкусу. Как готовить. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол». Выложить капусту в поддон для варки на пару, налить в чашу мультиварки 1 стакан воды. Включить режим ВАРКА НА ПАРУ на 10–15 минут. Приготовить кляр: яйцо взбить с майонезом, добавить муку, соль и перец. Каждый кусочек цветной капусты обмакнуть в кляр и обвалять в сухариках. Вылить из чаши мультиварки воду. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Подогреть его в режиме ВЫПЕЧКА 3–5 минут. Выложить в чашу мультиварки капусту. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут, слегка помешивая, чтобы капуста переворачивалась. Можно поджаривать капусту небольшими партиями, тогда блюдо лучше приготовится и каждый кусочек будет зажаристым. Можно подать к столу со сметаной, заправленной зеленым луком. Полезные советы. Можно приготовить яичный кляр без муки. Для этого нужно растереть яйца с майонезом, солью и перцем. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 5-10 минут. Воздушный кляр получается, если взбить в густую пену белки. В этом случае увеличьте время для режима ВАРКА НА ПАРУ на 10–15 минут, чтобы капуста сварилась до полной готовности. Затем действуйте по рецепту, обжаривая капусту 1–2 минуты. Любители сладкого могут добавить к кляру сахар и исключить специи и уменьшив количество соли. Традиционная яичница. ВЫПЕЧКА 15. 15 минут 2 порции. Продукты. Яйцо: 4 шт. Ветчина: 150 г. Рафинированное растительное масло: 1 ст. л. Зелень: 1 ст. л. (петрушка, укроп). Специи (красный перец, смесь перцев). Соль: по вкусу. Как готовить. Нарезать ветчину кубиками. Включить режим ВЫПЕЧКА и прогреть чашу мультиварки. Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло. Выложить в мультиварку ветчину. Вбить яйца. Посолить. Готовить яичницу в режиме ВЫПЕЧКА 5 минут. Если вы любите глазунью, время должно быть меньше на 1–2 минуты. Готовую яичницу поперчить и щедро посыпать зеленью. Омлет с сосисками на пару. ВАРКА НА ПАРУ 10-15. 10–15 минут 3 порции. Продукты. Яйцо: 6 шт. Сосиски: 6 шт. Сливочное масло: 2 ст. л. Соль: ¼ ч. л. Специи (красный перец или смесь перцев). Как готовить. Смазать одноразовые пергаментные или силиконовые формочки сливочным маслом. В каждую из них вбить яйцо, посолить. Формочки установить в поддон для варки на пару. На сосисках сделать 4 продольных разреза. Разложить сосиски на поддоне. Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 10–15 минут. Свинина с орехами под горчицей. ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 120. 2 часа 20 минут 7–8 порций. Продукты. Свинина (надпочечная часть): 1½ кг. Растительное масло рафинированное: 2 ст. л. Готовая горчица (без зернышек): 1 стакан. Толченые орехи: ⅔ стакана. Мед: ⅓ стакана. Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей). Чеснок: 2–3 зубчика. Специи (молотый черный перец, майоран, тимьян). Соль: ½ ч. л. Как готовить. Промыть мясо, разрезать на крупные куски (2–4). Смешать толченые орехи с медом. Сделать на мясе надрезы и начинить толчеными орехами с медом. Натереть мясо чесноком, солью, перцем и специями. Намазать свинину толстым слоем горчицы и оставить на 3 часа. Смазать чашу мультиварки растительным маслом. Обжарить свинину со всех сторон в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут. Добавить немного оставшейся горчицы, разведенной водой и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 120 минут. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью. Полезные советы. Можно готовить свинину целым куском. Время приготовления в режиме ТУШЕНИЕ в этом случае надо увеличить до 2 ½ часа. Можно оставить свинину на ночь в горчичном маринаде и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40 минут. Свинину можно готовить в фольге в режиме ВАРКА НА ПАРУ 1 час. Мясо свинины можно заменить мясом телятины или говядины. Холодная телятина в дорогу. ТУШЕНИЕ 180. 3 часа 6 порций. Продукты. Телятина: 1½ кг. Чеснок: 4 зубчика. Вода: 2 стакана. Специи (молотые черный и душистый перец, базилик). Лавровый лист: 3–4 шт. Лук репчатый: 1 шт. Корень петрушки: 1 шт. Морковь: 1 шт. Сладкий перец: 2 шт. Зелень (петрушка, укроп, сельдерей): 2 ст. л. Соль: ½ ч. л. Как готовить. Мясо промыть и обсушить. Мелко нарубить чеснок. Натереть мясо солью, специями и чесноком. Налить в чашу мультиварки воду. Положить в воду очищенный лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, очищенный от семян и нарезанный крупно сладкий перец. Положить в чашу мультиварки подготовленный кусок телятины. Готовить телятину в режиме ТУШЕНИЕ 180 минут. За 10 минут до окончания программы добавить зелень, собранную в пучок. Охладить мясо, нарезать тонкими кусочками. Очень вкусно для бутербродов! Из бульона вытащить овощи и зелень и использовать для тушения картофеля или приготовления супа. Полезные советы. Телятину можно готовить без овощей и специй: мясо, вода, соль. Вместо телятины можно взять говядину или нежирную свинину. Мощная мультиварка приготовит мясо быстрее, поэтому проверяйте его готовность через 90 и 120 минут. После приготовления телятины можно использовать бульон для приготовления вкусного картофеля на пару: для этого очищенный и нарезанный дольками картофель посолить и выложить в поддон для варки на пару. Включить режим ВАРКА НА ПАРУ на 40 минут. Точно так можно приготовить овощи на пару. Мультимакароны с сыром. ВАРКА НА ПАРУ 20 + ВЫПЕЧКА 5. 25 минут 3–4 порции. Продукты. Макароны: 500 г (1 упаковка). Сливочное масло: 1 ст. л. Вода: 1½–2 стакана. Сыр: 100 г. Специи: готовая приправа. Соль: ⅓ ч. л. Как готовить. Выложить макароны в кастрюлю мультиварки. Посолить и залить водой так, чтобы она едва покрывала макароны. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 20 минут. Через 15 минут проверить, осталась ли в мультиварке вода (ее должны полностью впитать макароны). В случае необходимости увеличить время приготовления. На крупной терке натереть сыр. Заправить макароны маслом и сыром. Прожарить в режиме ВЫПЕЧКА, чтобы сыр подтаял (до 5 минут). Посыпать готовые макароны готовой приправой. Пельмени с сырным соусом. ТУШЕНИЕ 40. 40 минут 5–6 порций. Продукты. Майонез: ⅔ стакана. Вода: 1½ стакана. Сыр: 200 г. Чеснок: 2 зубчика. Зеленый лук: 1 пучок. Соль: ⅓ ч. л. Пельмени замороженные: 900-1000 г. Масло растительное рафинированное: 2–3 ст. л. Зелень сезонная: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик, майоран). Как готовить. Натереть сыр на крупной или средней терке. Майонез развести водой и хорошо перемешать. Натереть на мелкой терке чеснок. Смешать сыр, чеснок и разведенный водой майонез. Хорошо перемешать. Добавить растительное масло и соль по вкусу (обязательно пробуйте!) и снова перемешать. Выложить замороженные пельмени в чашу мультиварки. Залить пельмени подготовленным соусом. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут. Готовые пельмени с сырным соусом подать к столу с измельченным зеленым луком и зеленью. Румяные пельмешки. ВЫПЕЧКА 25 минут. 25 минут 3 порции. Продукты. Готовые замороженные пельмени: 400–500 г. Рафинированное растительное масло: 5 ст. л. Томатная паста: 6 ст. л. Майонез: 6 ст. л. Соленый огурец: 2 шт. среднего размера. Чеснок: 1 зубчик. Зелень сезонная: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик). Соль: ⅓ ч. л. Специи: смесь молотых перцев. Как готовить. Приготовить соус, смешав томатную пасту с майонезом, добавив мелко нарезанные соленые огурцы. Налить на дно мультиварки растительное масло. Выложить пельмени. Слегка посолить и поперчить. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 25 минут, помешивая, чтобы не подгорели. При необходимости время увеличить на 5-10 минут. За 1–2 минуты до конца приготовления посыпать пельмени точеным чесноком. Подать пельмени с румяной корочкой к столу с соусом и измельченной зеленью. Полезные советы. Если у мультиварки есть режим ЖАРКА, можно готовить пельмени в этом режиме. Только нужно будет учесть, что жарить мультиварка может быстрее и горячее, чем выпекать. Вместо томатной пасты можно взять кетчуп или спелые измельченные помидоры. Чтобы сэкономить время, возьмите меленькие пельмешки – они будут готовиться быстрее. С пельменями можно экспериментировать – мультиварка это позволяет. Например, обваляйте их в ваших любимых специях, сухариках или яичном кляре, просто поджарьте в режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА и подайте с соусом бешамель или сырным, приготовленным отдельно. Из растаявших пельменей можно сделать пельменную запеканку. Для этого пельмешки соедините между собой так, чтобы получался круглый пласт. Смажьте пласт сырным соусом или соусом бешамель и сверху положите такой же пласт. Снова смажьте соусом и готовьте в режиме ВЫПЕЧКА 40–60 минут, перевернув запеканку через 20–30 минут. Готовую пельменную запеканку щедро посыпьте сыром. Лазанья из лаваша. ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60. 1 час 20 минут 4–6 порций. Продукты. Фарш: 800 г. Лук репчатый: 1–2 шт. Морковь: 1–2 шт. Оливковое или растительное масло: 4 ст. л. Помидоры: 3–4 шт. Сыр: 250 г. Майонез: ½ стакана. Чеснок: 1–2 зубчика. Лаваш: 4–5 шт. Зелень сезонная: 3–4 ст. л. (петрушка, укроп, базилик). Соль: ⅓ ч. л. Специи: (молотые черный и красный перец, любые травы к мясу). Как готовить. Мелко нарезать лук. Натереть морковь. Ошпарить, очистить и измельчить томаты. В чашу мультиварки налить растительное масло. Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут. Добавить лук, морковь, фарш, помидоры, тертый чеснок и жарить 20 минут на медленном огне, помешивая, чтобы мясо и лук не подгорели. Выложить фарш и овощи в отдельную посуду. Аккуратно полностью очистить мультиварку от кусочков мяса и овощей. Если необходимо – вымыть и вытереть чашу. Добавить соль и специи в фарш, все тщательно перемешать. Щедро смазать поверхность чаши маслом. Уложить лаваш, разрезанный на два коржа (1 корж). Смазать лаваш майонезом и выложить часть мясного фарша. Посыпать натертым на крупной терке сыром и зеленью. Сверху положить еще корж лаваша, намазать майонезом, выложить фарш, посыпать сыром и зеленью. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. Если необходимо, в чашу подлить чуть-чуть майонеза, разведенного водой. Полезные советы. К фаршу можно добавить мелко нарезанные копчености. Колбаски с лучком-чесночком. ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 20. 40 минут 3–4 порции. Продукты. Сосиски: 8 шт. Лук репчатый: 2 шт. Растительное масло рафинированное: 2–3 ст. л. Чеснок: 2 зубчика. Томатный соус или кетчуп: 3–4 ст. л. Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп). Специи (смесь перцев). Как готовить. Мелко нарезать лук. Мелко нарубить чеснок. На сардельках сделать ножом надрезы, нашпиговать их луком и чесноком. Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут. Налить на дно мультиварки растительное масло. Через 5 минут выложить сосиски. Обжарить, переворачивая, в режиме ВЫПЕЧКА 10–15 минут. Добавить томатный соус и специи. Потушить в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут. Подать к столу, посыпав зеленью, к макаронам или с ломтиками черного хлеба. Сало на скорую руку. ВАРКА НА ПАРУ 80 минут. 1 час 20 минут. Продукты. Свежее сало с мясной прослойкой: 600 г. Чеснок: 4–5 зубчиков. Соль: 1 ст. л. Специи (перец черный и душистый, тмин, паприка, мускатный орех, лавровый лист). Дополнительно: Рукав для запекания или фольга. Как готовить. Хорошо очистить края сала. Сделать ножом на куске небольшие надрезы. Натереть чеснок на мелкой терке, поломать лавровые листики достаточно мелко. Смешать лавровый лист с чесноком, специями и солью, натереть смесью сало. Поместить в рукав для запекания и завязать. Выложить сало в сетчатый поддон. Налить в чашу мультиварки 5–6 стаканов воды. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 80 минут. Остудить сало в холодильнике. Кукуруза с маслом. ВАРКА НА ПАРУ 40. 40 минут 4 порции. Продукты. Небольшие початки молодой кукурузы: 5 шт. Сливочное масло: 100 г. Соль: ⅓ ч. л. или сахар 1 ч. л. Как готовить. Нарезать каждый початок кукурузы на 3–4 части для того, чтобы поддон мультиварки был полностью заполнен. Выложить кукурузу в сетчатый поддон. Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 40 минут. Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посыпать сахаром / солью. Полезные советы. Чтобы кукуруза была еще ароматнее, перед варкой початок накрывают листьями початков кукурузы. Фруктовый плов. РИС / КРУПА / ГРЕЧКА. 30 минут 3–5 порций. Продукты. Рисовая крупа: 1 стакан. Сливочное масло: 2 ст. л. Сахар: 2 ст. л. Вода: 2½ стакана. Сезонные фрукты и ягоды (абрикосы, сливы, яблоки, персики, крыжовник, виноград, малина): 1 стакан. Как готовить. В чашу мультиварки засыпать рис. Добавить сезонные фрукты и / или ягоды. Влить воду. Готовить в режиме РИС / КРУПА / ГРЕЧКА 30 минут. Через 15 минут после начала программы добавить сливочное масло и сахар. Приготовленный рис хорошо перемешать и разложить по тарелкам. Курица в огороде. ТУШЕНИЕ 60. 1 час 6–7 порций. Продукты. Куриное филе: 3–4 шт. Лук репчатый: 1–2 шт. Морковь: 2–3 шт. Картофель: 5–6 шт. Кабачок: 1–2 шт. Помидоры: 2–3 шт. Сладкий перец: 3 шт. Чеснок: 3 зубчика. Зеленая фасоль, бобы: 1 стакан. Растительное масло рафинированное: 3 ст. л. Зелень: 2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик – то, что растет в огороде). Соль: ½ ч. л. Специи (смесь перцев). Вода: ½ стакана. Как готовить. Тонкими кольцами нарезать лук. Мелкими кубиками нарезать морковь. Очистить от зерен и нарезать сладкий перец соломкой или квадратиками. Очистить кабачок и нарезать кубиками. Очистить картофель и нарезать дольками. Нарезать небольшими дольками помидоры. Мелко нарубить чеснок. Мелко нарезать куриное филе. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Сложить в чашу мультиварки овощи, бобовые и кусочки курицы, посолить, перемешать. Добавить ½ стакана воды. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут, иногда помешивая. За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень с огорода, специи. Печенка в сметанном соусе. ВЫПЕЧКА 10 + ТУШЕНИЕ 40-60. До 1 часа 10 минут 4–6 порций. Продукты. Куриная печенка: 500–600 г. Лук репчатый: 3 шт. Сметана 10–15 % жирности: 1 баночка (200–300 г). Зелень: 2–3 ст. л. (петрушка, базилик, майоран). Растительное масло рафинированное: 1 ст. л. Соль: ½ ч. л. Как готовить. Печень промыть и очистить от пленок, вырезать желчные протоки. Нарезать лук тонкими кольцами или мелко. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Обжарить, помешивая, кусочки печени в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут. Через 5 минут после начала программы добавить лук, перемешать, посолить. Залить лук и печень сметаной. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут. Через 10 минут добавить мелко нарезанную зелень. При необходимости время приготовления увеличить до 60 минут. Отбивная по-венски. ВЫПЕЧКА 20–30 минут. 20–30 минут 4 порции. Продукты. Филе курицы: 1–2 шт. Сливочное масло: 1 ст. л. Соль: ⅓ ч. л. Мелкие сухарики: ½ стакана. Яйцо: 2 шт. Специи (смесь перцев). Сухари панировочные: ⅓ стакана. Растительное масло рафинированное: 5–6 ст. л. Как готовить. Промыть куриное филе и разрезать вдоль волокон пополам. Отбить каждый кусок на разделочной доске. Взбить яйца с солью и специями. Обмакнуть отбивные в яичный соус, обвалять в панировочных сухарях, соединенных с сухариками. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 минут. Спустя 2–3 минуты после начала программы выложить отбивные в разогретое масло. Жарить отбивные до конца программы, переворачивая их. Готовые отбивные полить сливочным маслом. Мясо с двойным гарниром. ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 60. 1 час 30 минут 4–6 порций. Продукты. Говядина или телятина (вырезка): 600 г. Гречневая крупа: 1½ стакана. Сладкий перец: 2 шт. Баклажаны / кабачки: 2 шт. Морковь: 2–3 шт. Лук репчатый: 2 шт. Помидоры: 3 шт. Чеснок: 2–3 зубчика. Зелень: 3 ст. л. (петрушка, укроп, базилик, кинза). Вода: 3 стакана. Специи (орегано, розмарин). Соль: ⅓ ч. л. Как готовить. Хорошо промыть мясо. Нарезать мясо тонкими полосками, как на бефстроганов, слегка отбить. Налить в чашу мультиварки немного воды. Добавить мясо. Протушить мясо в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут. Нарезать кубиками очищенные баклажаны / кабачки. Мелко нарезать лук. Натереть морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови. Мелко нарубить чеснок. Нарезать очищенный сладкий перец. Ошпарить помидоры, снять кожицу и мелко нарезать. Добавить лук, морковь, сладкий перец и баклажаны к мясу. Все перемешать. Добавить гречку, чеснок и томаты. Долить оставшуюся воду. Все перемешать. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень и специи. Сытный омлет. ВЫПЕЧКА 25. 25 минут 3 порции. Продукты. Яйцо (с темно-желтым желтком, деревенское): 6 шт. Сметана: 3 ст. л. Ветчина или другие копчености: 150 г. Колбаса докторская: 150 г. Сыр: 100 г. Помидоры мелкие «сливки»: 6–7 шт. Сладкий перец: 1 шт. Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л. Укроп: 2 ст. л. Зеленый лук: 2–3 шт. Специи (молотый черный перец). Соль: ⅓ ч. л. Как готовить. Мелкой соломкой нарезать очищенный от зерен перец. Кружочками нарезать помидоры. Нарезать кубиками докторскую колбасу и узкими полосками – копчености. Нарезать зеленый лук и измельчить укроп. Взбить яйца со сметаной, солью, специями. Добавить зеленый лук. Налить в чашу мультиварки масло, включить режим ВЫПЕЧКА. Через 3 минуты выложить кружочки помидоров, перец. Быстро добавить колбасу и копчености. Быстро залить яично-сметанной смесью и выпекать под крышкой 15–20 минут. Через 15 минут проверить омлет, чтобы он не подгорел. Натереть сыр на средней терке и посыпать омлет за 5 минут до окончания программы. Готовый омлет посыпать укропом. Полезные советы. Сметану можно заменить майонезом или молоком высокой жирности. Разнообразить рецепт можно заменой овощей. При желании можно добавить репчатый лук, морковь, кабачки. Котлеты с сыром и гарниром. ВАРКА НА ПАРУ 35-40. 35–40 минут 3–5 порций. Продукты. Картофель крупный: 6–7 шт. Молоко: 1 стакан. Сметана: 2–3 ст. л. Вода: 2 стакана. Фарш любой: 500 г. Ломтики батона: 2 шт. Яйцо: 3–4 шт. Сливочное масло: 2 ст. л. Сыр: 300 г. Специи (молотый черный перец). Соль: 1 ч. л. Как готовить. С ломтиков батона срезать корочку и размочить их в небольшом количестве молока. Натереть на терке 1 картофелину. На крупной терке натереть сыр. Смешать фарш с тертой картошкой (не отжимайте!), 1–2 яйцами. Добавить соль и специи. Добавить тертый сыр и хорошо перемешать. Сформировать круглые котлетки. Выложить котлеты в сетчатый поддон мультиварки. Очистить и нарезать крупными дольками картофель. Выложить картофель в чашу мультиварки, посолить, поперчить, помешать. Добавить воду – так, чтобы она чуть-чуть закрывала картофель. Установить над чашей с картофелем поддон. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 35–40 минут. После окончания программы слить отвар и сделать картофельную толченку: потолочь горячий картофель с яйцами (2 шт.), добавив ½ стакана молока или 2–3 столовые ложки сметаны, сливочное масло. Подать к столу сырные котлеты с картофельным гарниром. Полезные советы. Можно таким же способом приготовить котлеты на пару с мелкой молодой картошкой. Ребрышки под майонезом. ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60 минут. 1 час 20 минут 5 порций. Продукты. Свиные ребрышки: 1 кг. Растительное масло рафинированное: 2 ст. л. Майонез: 1 стакан. Картофель: 8-10 шт. Чеснок: 1–2 зубчика. Зелень: 2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик). Специи (черный молотый перец, майоран). Соль: ½ ч. л. Как готовить. Промыть ребрышки и отделить их друг от друга. Натереть ребрышки солью и специями. Щедро намазать ребрышки майонезом. Смазать чашу мультиварки растительным малом. Выложить ребрышки в мультиварку. Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут, переворачивая. Оставшийся майонез смешать с небольшим количеством воды и вылить в мультиварку. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. Через 20 минут добавить в мультиварку поверх ребрышек картофель, нарезанный некрупными дольками. За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень. Перед подачей на стол посыпать ребрышки толченым чесноком. Полезные советы. Можно заменить ребрышки куриными ножками, в этом случае при обжаривании потребуется больше масла. Из рецепта можно исключить картофель. Готовые ребрышки подать к столу с листьями салата и зеленым чаем. Чтобы ребрышки получились более сочными, можно их замариновать в майонезе, оставив в холодильнике на ночь или на несколько часов. Если вы готовите куриные ножки, вместо майонеза можно взять сметану или йогурт без добавок. Полевая каша или кулеш. ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60. 1 час 20 минут 5–7 порций. Продукты. Пшено: 1½ стакана. Сало свежее или соленое: 250 г. Лук репчатый: 3 шт. Морковь: 2 шт. Картофель: 5–6 шт. Чеснок: 3–4 зубчика. Растительное масло рафинированное: 2 ст. л. Зелень (укроп, петрушка, базилик). Лавровый лист: 3 шт. Соль: ½ ч. л. Вода: 5–6 стаканов. Как готовить. Очень тщательно промыть пшено, ошпарить его кипятком (можно подержать в кипятке 1–2 минуты), чтобы избавиться от горечи. Мелкими кубиками нарезать сало. Мелко нарезать лук. Натереть на крупной терке морковь. Нарезать кубиками картофель. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Выложить сало и в режиме ВЫПЕЧКА за 20 минут вытопить жир, помешивая сало. Через 15 минут добавить лук и морковку. Всыпать пшено, посолить, перемешать. Добавить толченый чеснок. Добавить воду и лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень. Заправить готовый кулеш мелко нарезанной зеленью. Полезные советы. Кулеш – очень сытный суп, который незаменим перед путешествием, когда предстоит обходиться без еды длительное время. Любителям мясного можно в равных частях взять для рецепта сало и бекон и другие копчености. Копчености добавить в кулеш перед включением режима ТУШЕНИЕ. Можно приготовить кулеш-кашу с корочкой, заменив режим ТУШЕНИЕ на ПЛОВ. В кулеш можно добавить грибы – получится грибной кулеш. Пшено можно заменить гречкой или перловкой. А можно сделать мультизерновой кулеш. С кулешом можно экспериментировать: в него добавляют щавель, сельдерей, мясо, рыбу, варят молочный кулеш и кулеш на сыворотке. Фактически, это сытное варево, основные составляющие которого – крупа, сало, лук, а еще все, что есть под рукой. Морской плов. ВЫПЕЧКА 20 + ПЛОВ + ПОДОГЕВ 10. 1 час 6–8 порций. Продукты. Креветки варено-мороженные готовые: 500–600 г. Морковь: 2–3 шт. Лук: 1 шт. Помидоры спелые твердые «сливки»: 5–6 шт. Сладкий перец: 1–2 шт. Рис: 1½ стакана. Оливковое масло: 4 ст. л. Специи (шафран, имбирь, тимьян): по вкусу. Зелень (лук, петрушка): 2–3 ст. л. Соль: ½ ч. л. Вода: 3 стакана. Как готовить. Мелко нарезать лук, нашинковать морковку и сладкий перец. Налить в кастрюлю мультиварки оливковое масло. Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут. Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут лук, затем добавить овощи и обжарить еще 5 минут. Добавить размороженные креветки, обжарить 1–2 минуты. Нажать СТОП. Добавить рис, посолить, тщательно перемешать. Сверху выложить помидоры, нарезанные кружочками. Добавить воду. Включить режим ПЛОВ. После окончания программы добавить специи и включить программу ПОДОГРЕВ на 10 минут. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью. Полезные советы. Вместо креветок можно взять рыбное филе, кусочки рыбы без косточек, крабовое мясо. Можно добавлять креветки не в начале приготовления, а за 15 минут до окончания режима ПЛОВ. Так они будут нежнее. Готовый плов можно сбрызнуть соком лимона. Плов с морепродуктами, креветками, рыбой можно приготовить еще проще, если вместо свежих овощей купить готовую овощную смесь. Креветки можно заменить готовой смесью «Морской коктейль». Такой плов готовится очень быстро, а заправить его можно сливочным маслом и лимонным соком.