Сладкие кексы с начинкой (маффины). ПОДОГРЕВ 10 + ВЫПЕЧКА 60. 1 час 10 минут. Продукты. Мука: 1 стакан. Сахар: ⅔ стакана. Яйцо: 3 шт. Сливочное масло: 100 г. Разрыхлитель: 1 пакетик. Цедра 1 лимона. Ванилин: ½ пакетика. Фруктовый джем или конфитюр: ½ стакана. Корица (порошок): по вкусу. Как готовить. Взбить яйца вместе с сахаром. Добавить масло, разрыхлитель для теста, ванилин и муку. Натереть на мелкой терке лимонную цедру, добавить к тесту. Все хорошо перемешать. Силиконовую форму для кексов или одноразовые (не металлические!) формочки заполнить примерно на ⅓ тестом. В центр положить немного густого джема или конфитюра. Выложить верхний слой теста (такой же, как и нижний), начиная от краев формочек. Формочки должны быть заполнены на ⅔ объема или чуть-чуть больше. Выложить формочки в мультиварку и включить режим ПОДОГРЕВ на 10 минут. Выпекать маффины в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут. Полезные советы. Маффины – это просто поле для кулинарных экспериментов. Вместо джема можно начинить их «ириской» – вареной сгущенкой, бананами, финиками, кусочками белого или черного шоколада. В тесто можно добавлять миндаль или другие орехи, всевозможные специи, кусочки шоколада, коньяк, ликер, ром. И каждый раз будет получаться особый вкус! Лично я люблю выпекать маффины в одноразовых бумажных формочках. Только запомните, что их обязательно нужно вкладывать в силиконовые. При подаче на стол бумагу можно не снимать – она служит украшением выпечки. Для украшения маффинов подойдет и сахарная пудра, и глазурь с разными добавками, и шоколад, и конфитюр (если ваши маффины – фруктовые). Еще одна находка для любителей вкусненького: соленые маффины, которые можно начинить сыром, копченостями (как мясными, так и рыбными), грибами, творогом с солью и зеленью. Маффины по-украински можно начинить соленым сальцом или шпигом, а маффины по-русски – красной икрой. Для соленых маффинов в качестве глазури подойдут крем из укропа (в блендере взбить укроп с лимонным соком и солью) или соус тартар (к рыбным маффинам). Можно сделать и большой семейный кекс с начинкой (не жидкой) по рецепту маффинов.