Русская красная уха. ТУШЕНИЕ 120 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30. 2,5 часа 6–8 порций. Продукты. Любая красная рыба: 800 г. Картофель некрупный: 3–4 шт. Морковь: 1 шт. Лук репчатый: 2–3 шт. Лавровый лист: 4 шт. Черный перец горошинами: 8-10 шт. Шафран: 4–5 высушенных пестиков с рыльцами (не молотых!). Лук-порей: 1 шт. Зелень укропа и петрушки: 5–6 ст. л. Лимон: ½ шт. Вода: 1,5–2 л. Соль: ½ ч. л. Как готовить. Промыть овощи. Очистить и нарезать кубиками картофель. Нашинковать морковь или нарезать мелкими кубиками. Тонкими колечками нарезать репчатый лук. Сложить овощи в мультиварку и залить водой. Добавить лавровый лист. Варить овощной бульон в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. Добавить специи и рыбу, нарезанную «стейками». Добавить мелко нарезанный лук-порей. Добавить соль. Варить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. За 10 минут до окончания программы всыпать зелень. Дать ухе настояться в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут. Подать к ухе ломтики черного хлеба и тонко нарезанный лимончик. Полезные советы. Если для ухи вы покупаете рыбу целиком, то вместе с овощами варите в режиме ТУШЕНИЕ голову и хвост, по окончании программы достаньте их из бульона – так бульон получится более наваристым и вкусным. Картофель для ухи нужно выбирать плотный, сладковатый, нерассыпчатый. Уха из живой рыбы вообще не требует овощей – только лук и специи.