КАМБАЛА С РИСОМ В СЫРЕ.

4 куска филе камбалы общим весом около 700 г, 1/2 стакана риса, 100 г лапши, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 чашка овощного бульона, 3 ст. ложки нарезанной зелени, 1 лавровый лист, 150 г сыра, 1 яичный желток, 2 ст. ложки натертого сыра, соль по вкусу

Рис переберите, промойте и варите до готовности в подсоленной воде (около 20 минут). Из филе камбалы удалите возможные кости, срежьте края и положите рыбу в мультиварку, слегка присолив. В отдельную кастрюлю положите рыбные обрезки, зелень, лавровый лист и налейте овощной бульон. Варите 10 минут, снимите с огня, процедите, залейте камбалу и готовьте в режиме тушения около 30 минут, после чего включите режим выпечки или жарки и готовьте еще 15–20 минут. Рис выложите на плоское блюдо. Осторожно выньте филе большой перфорированной лопаткой (чтобы масло стекло) и выложите на рис. Слейте жидкость, оставшуюся от запекания рыбы, в сотейник. Натрите сыр и положите в бульон. Когда соус станет достаточно густым, снимите его с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Добавьте растертый яичный желток и перемешайте. Полейте соусом горячую рыбу и посыпьте тертым сыром.