Лагман.

Баранина (мякоть) 600 г.

Картофель 2 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Сладкий перец (красный и желтый) 2 шт.

Перец чили 1 шт.

Редька зеленая 1 шт.

Баклажан 1 шт.

Помидоры 2 шт.

Растительное масло 50 мл.

Лавровый лист 7 г.

Душистый перец 5 г.

Тмин 10 г.

Сливочное масло 150 г.

Сахар 10 г.

Укроп 10 г.

Петрушка 10 г.

Соль, перец.

Для лапши.

Мука 500 г.

Вода 200 мл.

Растительное масло 100 мл.

Соль.

Время приготовления — 2 ч + расстойка.

96 ккал.

Приготовить лапшу. В миске смешать муку, воду и соль. Тесто должно получиться крутым. Месить нужно в течение 10–15 минут. Оставить тесто отдохнуть на 1 час, затем вымесить еще один раз.

Стол и руки немного смазать маслом. Разделить тесто на 5–6 частей и оставить отдохнуть под полотенцем в течение 10 минут. Затем взять одну часть теста, стараясь не порвать, растягивать его, чтобы получалась колбаска диаметром не более 4–5 мм. Когда лапша будет готова, смазать ее маслом и уложить в полиэтиленовый пакет, убрать в холодильник. Перед подачей отварить.

Баранину промыть и нарезать мелкими кубиками. Картофель, репчатый лук, сладкий перец, перец чили, редьку, баклажан и помидоры промыть и очистить. Затем все овощи нарезать мелкими кубиками.

На сковороде на растительном масле обжарить ломтики баранины, выложить все овощи, кроме картофеля. Добавить лавровый лист, соль, душистый перец, черный перец, тмин и немного воды. Лагман должен томиться на слабом огне, периодически нужно добавлять еще воды. Ближе к концу приготовления ввести картофель, сливочное масло и сахар. Консистенция лагмана должна получиться густой, как у гуляша.

Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, сверху уложить приготовленный лагман. Посыпать мелко на— рубленной зеленью укропа и петрушки.