Котлеты «Пожарские».

Хлеб пшеничный формовой (для сухариков) 60 г.

Репчатый лук 60 г.

Сливочное масло 50 г + для жарки.

Белый хлеб 140 г.

Молоко 260 мл.

Мякоть курицы 260 г.

Телятина молочная 180 г.

Сливки 35 % 80 г.

Яйца 2 шт.

Соль, перец.

Время приготовления — 1 ч 20 мин.

Калорийность — 191 ккал.

Хлеб для сухариков нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке.

Лук порубить и обжарить на сливочном масле, белый хлеб размочить в подогретом молоке и слегка отжать.

Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Телятину нарезать на куски.

Куриную мякоть и телятину пропустить через мясорубку. Добавить пассерованный лук, хлеб и сливочное масло, приправить солью и перцем и снова пропустить массу через мясорубку. Влить сливки и хорошо вымешать фарш (он должен быть очень пышным).

Разделить фарш на порции, сформировать овальные котлеты. Обвалять каждую во взбитом яйце, потом в сухариках и поджарить на сливочном масле до светлой корочки. Переложить на выстеленный пергаментом противень и довести до готовности в духовке при температуре 200 °C[2].