Соус сацебели.

Грецкие орехи очищенные 200 г.

Винный уксус 100 мл.

Куриный бульон 500 мл.

Томатная паста 100 г.

Репчатый лук 210 г.

Чеснок 4 зубчика.

Зелень (кинза, мята) 40 г.

Перец красный молотый 1 г.

Имеретинский шафран 1 г.

Соль 20 г.

Время приготовления — 5 мин + настаивание.

Калорийность — 96 ккал.

Орехи растолочь в ступке и развести винным уксусом, добавить бульон, томатную пасту, рубленый лук, толченый чеснок, соль и рубленую зелень, приправить перцем и шафраном.

Перед подачей дать настоятся в течение суток.

В традиционном грузинском соусе сацебели винный уксус можно заменить соком неспелого (кислого) винограда. Этот соус подается к блюдам из домашней птицы, например, к цыпленку табака, причем его можно подавать как холодным, так и подогретым. Если он подается к рыбе, замените в рецепте куриный бульон на рыбный.