Салат со свеклой, карамелизованным яблоком и козьим сыром.

Свекла 400 г.

Лук-шалот 320 г.

Оливковое масло 120 мл.

Яблоки 300 г.

Сахар 40 г.

Салат радиккьо 1 шт.

Миндаль 50 г.

Мягкий козий сыр 200 г.

Для соуса.

Красный винный уксус 60 мл.

Тимьян 4 г.

Дижонская горчица 40 г.

Оливковое масло 60 мл.

Время приготовления — 1 ч 25 мин.

Калорийность — 169 ккал.

Разогреть духовку до 200 °C. Положить на противень свеклу и лук-шалот, полить частью оливкового масла и запекать 1 час, пока овощи не станут мягкими. Остудить и очистить. Свеклу нарезать дольками, а лук разрезать вдоль пополам.

Яблоки очистить от кожуры и семян. Слегка обжарить на оставшемся оливковом масле, затем добавить сахар и немного карамелизовать.

Приготовить соус: смешать винный уксус с листочками тимьяна, горчицей и оливковым маслом.

Листья радиккьо перемешать со свеклой, яблоком, луком и миндалем. Выложить на тарелки. Полить приготовленным соусом. Сверху разложить кусочки козьего сыра.