Грибная селянка.

Капуста 200 г.

Топленое масло 100 г.

Молоко 50 мл.

Томатная паста 40 г.

Сахар 28 г.

Лавровый лист 2 шт.

Уксус 3 % 20 мл.

Репчатый лук 100 г.

Соленые огурцы 160 г.

Замороженные лисички 400 г.

Панировочные сухари 40 г.

Растительное масло 50 мл.

Соль.

Время приготовления — 1 ч 40 мин.

Калорийность — 88 ккал.

Капусту мелко порубить и высыпать в кастрюлю. Положить часть топленого масла, влить немного молока и тушить до мягкости примерно 1 час. Добавить в кастрюлю томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист и уксус и перемешать.

Лук порубить и обжарить. Огурцы нарезать кубиками. Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить на масле. Добавить в грибы лук, огурцы, соль и тушить под крышкой 20 минут.

В глубокую сковороду уложить слоями капусту и грибы так, чтобы верхний и нижний слои состояли из капусты. Сбрызнуть селянку маслом, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке в течение 30 минут при 180 °C.

В русской кухне есть блюда канонические и непоколебимые, вечные и незыблемые. Одно из них — селянка. Ее идея настолько проста, понятна и талантлива, что, как говорится, ни прибавить, ни убавить. Как и большинство знаковых русских кушаний, селянка сочетает свою неповторимость с необыкновенной вариативностью. Но самое главное в селянке (помимо, конечно, великолепных вкуса и запаха) — это то, что она является идеальной закуской. Поэтому, если вы затеяли ужин, для которого в холодильнике припасены крепкие напитки, обратить пристальный взор на изложенный выше рецепт будет мудро.