Блинчики креп-сюзетт.

Для теста.

Мука 200 г.

Сахар 50 г.

Яйца 4 шт.

Яичные желтки 3 шт.

Молоко 500 мл.

Ликер «Амаретто» 50 мл.

Сливочное масло 100 г.

Миндальная мука 50 г.

Соль.

Для заварного крема.

Молоко 500 мл.

Сахар 100 г.

Яйца 2 шт.

Яичные желтки 4 шт.

Мука 20 г.

Кукурузный крахмал 20 г.

Время приготовления — 45 мин + охлаждение.

Калорийность — 219 ккал.

Муку, сахар, соль по вкусу и миндальную муку перемешать. Добавить яйца, желтки и молоко, перемешать до однородности. Если в тесте остались комки, процедить его через сито. Затем добавить растопленное масло, а в конце — ликер. Тесто убрать на пару часов в холодильник.

Слегка разбавить тесто молоком и испечь тонкие блинчики на блинной сковороде.

Приготовить крем. Молоко довести до кипения.

Яйца, желтки и сахар хорошо перемешать.

Добавить к яйцам муку и крахмал, перемешать и соединить с кипящим молоком. Заварить на небольшом огне при небольшом помешивании до загустения.

Перед подачей смазать блинчики заварным кремом, свернуть их конвертиком и обжарить на сковороде с маслом и сахаром, чтобы получилась румяная корочка. Подавать блинчики горячими с апельсиновым джемом и шариком ванильного мороженого.