Брускетта с томатами и баклажанами.

Баклажан 125 г.

Помидоры 250 г.

Мини-моцарелла 120 г.

Розмарин 3 г.

Базилик 5 г.

Чеснок 2 зубчика.

Оливковое масло 20 мл.

Чиабатта 200 г.

Соль, перец.

Время приготовления — 10 мин.

Калорийность — 137 ккал.

Баклажан запечь до готовности в духовке при температуре 200 °C, снять кожуру, нарезать небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Шарики мини-моцареллы разрезать пополам, розмарин измельчить, базилик порвать руками на небольшие кусочки. Перемешать все это с баклажанами и помидорами, добавить измельченный чеснок, оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем.

Чиабатту нарезать кусочками и слегка обжарить в тостере. Сверху выложить приготовленную смесь, украсить листочком базилика.

Брускетта (или брусчетта, брушетта) — так называется средиземноморская закуска, представляющая собой небольшой тост из запеченного на гриле хлеба с различными намазками и присыпками. Самый простой вариант брускетты — поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натертый зубчиком чеснока. Для разнообразия на хлебный ломтик укладывают начинку: томаты, лук, базилик, сыр (это может быть пекорино, пармезан, моцарелла, рикотта или фета), креветки, ломтики ветчины (прошутто) или колбасы (пеперони). Кстати, название bruschetta происходит от bruscare — «запекать на углях».